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在工程实际运作中，餐饮规划与厨房规划，由经营者与厨房管理人员运筹考虑；工程设计由建筑设计人员计算设计：；由多种人员负责工程施工；厨房内部由厨房设计人员设计。由于多部门、多种不属于一个学科，知识相差甚远，因此，厨房设计属于边缘技术。

厨房设计伴随餐饮业快速发展，不断完善、提升，还处在不断发展中，是需要不断总结提升的一门技术。

按目前多种迹象表明：国际上，要求***必须提高油价以体现资源贵重性，从而达到善用和节约能源，实现缓和供求关系，帮助减缓油价迅猛上涨幅度；而为了配合这种压力，国内政策上除了明显的提高油价外，燃油税的实施更有可能很快成为现实；若真的是这样，则燃料成本的增加就难于估计了！

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不同生产功能的厨房设计由于关键因素的不同而不尽相同。对于具有综合加工、烹饪、凉菜等点心生产功能的厨房，其设计理念标准是从生到熟、从粗到细，要形成统一的设计理念和合理的布局。这样一来，厨房通常就少了。它只在小餐馆和餐馆里发现。一般来说，中大型酒店的目标客房通常由一些功能的厨房点组成。因此，不同的厨房功能和不同的设计理念。西餐厨房装修设计应配备西餐生产设备；加工厨房装修设计主要针对加工设备的配置；冷餐厨房装修设计应注意卫生消毒和低退休环境。厨房的生产功能是不同的。使用面积标准、设备配置和生产工艺不同。设计理念必须与之相匹配。