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酒店厨房设通常包括烹饪加热设备，如炉具类：燃气炉、蒸柜、电磁炉、红外炉、微波炉或电烤箱。处理加工类：和面机、馒头机、压面机、切片机、绞肉机、榨压汁机等。消毒和清洗加工类器具：清洗工作台、不锈钢盆台、洗菜机、洗碗槽或是洗碗机，消毒碗柜。

洗涤剂，醋浸泡方法。除去叶轮泵送烟灰的表面后，浸泡在洗涤剂用3---50毫升醋和温水混合槽的，在10浸泡5滴-20分钟，然后擦洗干净的布。房屋及其他部件也用此溶液。这种方法是对人的皮肤无损伤，该设备上没有腐蚀，清洁的表面仍保持原有的光泽后。液体肥皂表面涂抹法。肥皂被做成一根棍子的形状，然后涂抹在叶轮和其他装置的表面。经过一段时间的排气罩，删除叶轮和其他设备，并擦拭他们与布，油污将脱落。

大功率电磁炉改变加热方式，它是一种通过使高频电流通过线圈从而产生高频磁场，对与之严格对应的锅材料里的铁原子直接感应，增加铁原子的运动能量和速度，造成强烈的铁原子互相激荡从而表现为锅面直接迅速升温，达到加热煮食的效果！其没有主观余热排放需要，几近“0”排放，只有稍许做功散热需求（长时间运作下散热风口温度仅约40℃左右）；（工作原理）